Descripción
Este es un café para los amantes del perfil vinoso, una mezcla de variedades que al fermentarse 10 días en tanques de plástico producen una gran cantidad de alcoholes y ácidos, creando un intenso aroma a frutas rojas/tropicales, vino tinto y cacao fermentado. Después de la fermentación el café es secado en guardiolas durante 40 horas en donde por el movimiento de las cerezas se despulpa la mitad del café que se está secando. Al salir de la secadora encontramos 2 procesos juntos, las cerezas que se despulparon por el movimiento de la guardiola dieron paso a un café honey, mientras que aquellas que no se despulparon fueron secadas como un proceso natual, creando así un proceso llamado NATURAL/HONEY. Según su productor Marco Córdoba esta técnica le permite procesar un café muy exótico y complejo mientras ahorra agua.
