Descripción
Este productor mezcla los cortes de marsellesa de sus 3 fincas buscando volúmenes mas altos y procesos mas eficientes para obtener una alta calidad mateniendo precios competitivos. Para esto, Carlos tiene un As bajo la manga: El mosto de la fermentación de sus typicas lo utiliza como inoculante de la fermentación de estos marsellesas, ya que ha encontrado un incremento en el dulzor al utilizar este iniciador de fermentación. De esta manera obtenos un café suave lavado clásico, de perfil cítrico pero con una dulzura media alta que hace esta marsellesa un café de excelencia. También hace este café en proceso natural, la regla es simple, cuando se llenan las camas africanas de natural, el resto se vuelve lavado
